主料

猪蹄[猪蹄又叫猪脚、猪手。](2个)，黄豆[黄豆（大名：Glycine max）。](100克)，花生(100克)

辅料

红枣(2个)，陈皮(适量)，葱(适量)，姜(适量)

厨具

砂锅

步调

1、先把猪蹄洗净。

2、黄豆、花生洗净，用水浸泡8小时，红枣、姜片、陈皮。

3、把猪蹄切成小块。

4、锅里放水烧开，放入猪蹄。

5、焯3分钟即可。

6、盛出来用水洗净。

7、再把黄豆用水焯一下。

8、花生用水焯一下。

9、先把猪蹄放入砂锅中。

10、放入花生米。

11、放入黄豆。

12、放入红枣、姜片、陈皮。

13、加足量的水。

14、用年夜火烧开。

15、转小火煲2个半小时到3小时。

16、最后放入盐、葱花调味即可。

17、盛到碗里，就能够享受了。

菜谱简介

猪蹄含有丰盛的胶原卵白质，脂肪含量也比肥肉低，比年在对老年人[老年人，依照国际划定，65周岁以上的人断定为老年；在中国，60周岁以上的国民为老年人。]朽迈起因的研讨中发明，人体中胶原卵白质缺少，是人朽迈的一个主要要素。它能防治皮肤憔悴起皱、加强皮肤弹性跟韧性，对延缓朽迈跟增进儿童成长发育都存在物殊意思。年夜豆富含异黄酮，可隔绝癌细胞养分供给，含人体必须的8种氨基酸，多种维生素[维生素是人跟植物为保持畸形的心理功效而必需从食品中取得的一类微量无机物资，在人体成长、代谢、发育进程中施展侧重要的感化。]及多种微量元素，可下降血中胆固醇，防备高血压、冠芥蒂[冠芥蒂是冠状动脉性心脏病的简称，是一种最罕见的心脏病，是指因冠状动脉狭小、供血缺乏而惹起的心肌性能阻碍跟（或）器质性病变，故又称缺血性心肌病。]、动肪硬化等。黄豆内含亚油酸，能增进儿童神经发育。以是要常喝豆乳、吃豆腐。质料：猪蹄 2个、黄豆 100克、花生 100克、红枣 2个、姜、陈皮、盐、葱。

小知识

猪蹄做法技能

1.猪蹄个别用于炖汤、烧、卤；

2.制造前要检讨好所购猪蹄能否有部分腐败景象，以防口蹄疫传布给食用[食用，意思是可作人的食品的。]者，而后把毛拔净或刮清洁，剁碎或剁成年夜段骨，连肉带碎骨一起掺配料入锅；

3.猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。办法是：将新奇猪蹄去毛刮净后，剖开并掏出内骨，用盐腌渍。在筹备应用时，将其卷成圆棒形，用清洁布包裹，再用修长的草绳重新到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳子跟包布，即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌；

4.猪蹄带皮煮的汤汁最后不要挥霍，能够煮面条，滋味鲜美并且富含有利皮肤的胶质；

5.作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。

猪蹄的感化

1.猪蹄中的胶原卵白质在烹饪进程中可转化成明胶、它能联合很多水，从而无效改良机体心理功效跟皮肤构造细胞的储水功效，避免皮肤过早褶皱，延缓皮肤朽迈；

2.猪蹄对常常四肢疲惫，腿部抽筋、麻痹，消化道出血，掉血性休克及缺血性脑病患者必定帮助疗效，它另有助于青少年成长发育跟减缓中老年妇女骨质蓬松的速率；

3.猪蹄含丰盛的胶原卵白，可增进毛皮成长，预治停止性肌养分不良[养分不良是一个描写安康状态的用语，由不恰当或缺乏饮食所形成。]症，使冠芥蒂跟脑血管病失掉改良，抵消化道出血、掉水性休克有必定的疗效。

猪蹄食用忌讳

个别人都能够吃，更是白叟、妇女、掉血者的食疗佳品

1.合适贫血者食用；合适年迈体弱者食用；合适产后缺奶者食用；合适腰脚脆弱有力者食用；合适痈疽疮毒久溃不敛者食用；

2.有胃肠消化功效削弱的老年人每次弗成食之过多；患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化[动脉硬化是动脉的一种非炎症性病变，可使动脉管壁增厚、变硬，掉去弹性、管腔狭小。]、高血压病[高血压（hypertension）是以体轮回动脉血压连续降低[成年人压缩压≥140mmHg(18.4kPa)跟或舒张压≥90mmHg(12.0kPa)]为重要表示的疾病，可分为两类，少部门高血压是别的-gaoxueyabing]的患者食应以少食或不食为好；凡外感发烧跟所有热证、实证时期不宜多食；胃肠消化功效削弱的儿童一次不克不及适量食用。

黄豆做法技能

黄豆平日有一种豆腥味[年夜豆特有的不良气息，即年夜豆腥味，个别称作豆腥味，在豆乳、豆粉、豆腐及其再成品中广泛存在。]，良多人不爱好。如在炒黄豆[炒黄豆是一道菜品，制造质料有黄豆、芹菜、盐、酱油、辣椒等。]时，滴多少滴黄酒，再放入少许盐，如许豆腥味会少得多，或许，在炒黄豆之前用凉盐水洗一下，也可到达同样的后果。

黄豆的感化

脾虚气弱、瘦弱少食、血虚、养分不良、

湿痹拘挛、水肿、小便倒霉、平常疣

花生的感化

1.花生含有维生素E跟必定量的锌，能加强影象，抗老化，延缓脑功效消退，津润皮肤；

2.花生中的维生素K有止血感化；花生红衣的止血感化比花生更是超过50倍，对多种血性疾病都有精良的止血功能；

3.花生中的不饱跟脂肪酸有下降胆固醇的感化，用助于防治动脉硬化、高血压跟冠芥蒂；

4.花生中含有一种生物活性物资白藜芦醇能够防治肿瘤类疾病，同时也是下降血小板凑集，防备跟医治动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学防备剂；

5.花生纤维构造中的可溶性纤维被人体消化汲取 时，会像海绵一样汲取 液体跟其余物资，而后收缩成胶带体随粪便排挤体外，从而下降无害物资在体内的积压跟所发生的毒性感化，增加肠癌产生的机遇；

6.花素性平，味甘；入脾、肺经。润肺、跟胃、补脾。治燥咳，反胃，浮肿，脚气，乳妇奶少，润肺化痰，滋润调气，清咽止咳之功能。主治养分不良，食少体弱，燥咳少痰，咯血，齿衄鼻衄，皮肤紫斑等病症。

花生食用忌讳

合适养分不良，食欲不振，咳嗽之人食用；合适脚气病患者食用；合适妇女产后乳汁缺乏者食用；合适高血压病，高脂血症，冠芥蒂，动脉硬化，以及种种出血性疾病之人食用；合适儿童、青少年及老年人食用，能进步儿童影象力，有助于白叟滋补保健；花生含油脂多，消化时须要多耗胆汁，故胆病患者不宜食用；花生能促进血凝，增进血栓构成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用；体寒湿滞及肠滑便泄者不宜服食；内热上火者不宜食用，因花素性燥，能使口腔炎、舌炎、唇疱疹、鼻出血等愈加重，久长不愈;跌打伤害者不宜食用，因花生中有一种凝血因子，可使血淤不散，减轻淤肿。