龙抄手的做法：

质料：馄饨皮250克、猪腿肉500克、鸡蛋100克、菠菜75克，盐、姜汁、胡椒粉、鸡精、喷鼻油、高汤等适量。

做法：

1、猪腿肉去筋，用刀背捶成蓉状，再剁细成泥，鸡蛋打散成蛋液；

2、在肉泥中参加盐、姜汁、鸡蛋液、胡椒粉、鸡精搅拌平均，掺入适量净水，搅成糊状，加喷鼻油，沿着一个偏向使劲搅拌平均，制成馅料备用；

3、将馅料包入馄饨皮中，沿对角线半数成三角形，再把阁下两个角向旁边叠起，捏成抄手生坯；

4、锅中加高汤烧开，

信任年夜家对抄手必定布满了猎奇心，可能良多人都不据说过，实在抄手就是四川面食的一种，相似于馄饨跟云吞，是四川地域的特点美食之一。

抄手是什么货色?

抄手是四川跟重庆地域的处所特点小吃，最有名的菜式为红油抄手，属于川菜系。抄抄本质上也是四川地域对馄饨的另一种称法，然而它经由改进，变得跟本来的馄饨仍是有一些差别。

四川抄手以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油跟别的调料即可食用，滋味鲜美，汤汁微辣浓喷鼻。有名的有龙抄手，红油抄手，老麻抄手。

抄手跟馄饨的差别

1、口感跟做法

抄手跟馄饨根本口感跟做法都差未几，然而皮的包法纷歧样。抄手是用正方形面皮包，由于形似人的两手穿插抱臂的举措，而成都人把这个举措叫做抄手，因而得名。馄饨皮较薄，煮熟后有通明感。馄饨皮为边长约6厘米的正方形，或顶边长约5厘米，底边长约7厘米的等腰梯形。

2、称说差别

抄手跟馄饨实在是统一种食品，然而称说差别。馄饨是来源于中国北方的一道平易近间传统面食，在2000年前的汉代，是用于祭奠的食品。当时候年夜家以为这是一种密封的包子，不七窍，以是称为“浑沌”，根据中国造字的规矩，厥后才称为“馄饨”。

抄手是四川人对馄饨的称说，四川人爱好吃辣，一贯以油腻鲜喷鼻口胃为主的馄饨到了四川就成了麻辣味儿的红油抄手了。不论是北方馄饨，仍是四川抄手，他们都算同根生于馄饨。馄饨在天下各地均有制造，抄手是最为有名的种类之一。

3、口胃差别

抄手跟馄饨口感差未几，然而口胃却有不少差别。北方馄饨调味讲求一个“鲜”字，煮熟的馄饨晶莹剔透，馅料很足，很年夜一只，配上鲜汤，特殊其实，北方馄饨馅就算不必肉，只有汤调得鲜一样好吃。

四川抄手分为红汤、清汤，红汤的调料重要是佐以自家炼的熟油、酱油、醋、猪油、葱花调味而成，清汤就跟北方馄饨的调味相似，加以年夜骨汤增加美味儿。

4、馅料差别

北方人爱好白菜猪肉馅儿的，白菜必需要留帮，把年夜白菜洗净切碎沥干之后再参加肉馅、调料跟匀，北方馄饨皮也个别是自家跟面擀皮。四川抄手的馅料爱好韭菜肉馅、猪肉年夜葱这种菜跟肉混杂一同的馅儿，跟北方馄饨的馅料有点相似，差别就是四川抄手个别是以肉为主，菜比拟少。

一、馄饨

1、汉朝匈奴之说

相传汉朝时，北方匈奴常常骚扰边境，百姓不得安定。事先匈奴部落中有浑氏跟屯氏两个领袖，非常横暴。百姓对其刻骨仇恨，于是用肉馅包成角儿，取"浑"与"屯"之音，呼作"馄饨"。恨以食之，并求停息战乱，能过上平静日子。因最初制成馄饨是在冬至这一天，以是在冬至是日家家户户吃馄饨。

2、玄门之说

冬至之日，京师各年夜道不雅有隆重法会。羽士唪经、上表，庆祝元始天尊生日。玄门以为，元始天尊意味混沌未分，道气未显的第一年夜世纪。故平易近间有吃馄饨的风俗。《燕京岁时记》云：“夫馄饨之形有如鸡卵，颇似寰宇混沌之象，故于冬至日食之。”现实上“馄饨”与“混沌”谐音，故平易近间将吃馄饨引伸为，攻破混沌，开拓寰宇。后代不再说明其原义，只传播所谓“冬至馄饨夏至面”的谚语，把它纯真看做是季节饮食罢了。

二、抄手

四川抄手最闻名的是龙抄手跟红油抄手，红油抄手能够看作是龙抄手中的一种，因而本文只先容龙抄手。龙抄手始于二十世纪四十年月初，创造人张光武等人相聚浓花茶园商量办店之事，在议招牌时，借用了浓花的“浓”之谐音“龙”，冠于抄手之前，故名“龙抄手”。

龙抄手可不只仅只有一种抄手，清汤抄手、红油抄手、酸辣抄手跟海味抄手都是龙抄手，抄手形似菱角，皮薄馅饱、进口爽滑、细嫩鲜喷鼻，被誉为“中华名小吃”、“成都名小吃”。

抄手的调料

主料：抄手皮40张，肉末100克

腌料：料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋1个、姜末、喷鼻油、水适量

调料：辣椒油、酱油、醋、喷鼻油、花椒油、糖少许、味精、葱末、蒜茸

将肉末用腌料调匀，用抄手皮将馅心包入皮中，对叠成三角形，再把阁下角向旁边叠起粘合，成菱角形抄手坯。把调料按口胃调匀，分辨装在4个碗内，撒入葱末。锅中放水适量烧开，抄部下锅煮至浮起时捞起，分辨装入碗内即可食用。

以上就是对于龙抄手的做法，抄手是馄饨吗?馄饨跟抄手有什么差别?的全体内容，以及龙抄手的做法的相干内容,盼望可能帮到你。