主料

鸡蛋[鸡蛋别名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、蛋白及卵黄部门。](3个)，动物油[动物油是由不饱跟脂肪酸跟甘油化合而成的化合物，普遍散布于天然界中，是从动物的果实、种子、胚芽中失掉的油脂。](24克)，白糖(35克)

辅料

低筋面粉(51克)，牛奶(24克)，黑加仑[黑加仑，原名：黑茶藨子，别号：茶藨子、旱葡萄、黑豆、黑加仑、黑果茶藨、哈日一哈达，拉丁文名：Ribes nigrum L. 虎耳草科、茶藨子属落叶竖立灌木，小枝暗灰色或灰褐色，无毛，皮平日不裂，幼枝褐-heijialun](适量)

厨具

电烤箱

步调

1、先把蛋清跟蛋黄[蛋黄是指蛋（尤其指鸡蛋）内的黄色液体，与卵白绝对。]分别在两个无水无油的盆内，

2、蛋黄参加10克白糖搅拌，接着放入动物油跟牛奶搅拌平均

3、用筛子过滤低筋面粉，用刮刀搅拌至无颗粒，要采取切拌的方式，弗成以划圈

4、用高到位打发蛋清，打出泡泡时参加三分之一[《三分之一》改编自木下半太同名漫画一部日本悬疑笑剧片子，于2014年4月1日上映，由品川祐导演，品川祐、木下半太编剧，藤原龙也、中岛美嘉、田中圣、木村了、坛蜜、哀川翔、洼冢洋介、池畑慎之介等主演。]的白糖，接着打顺滑当前参加三分之一的白糖，接着出现了纹路在参加三分之一的白糖

5、挖三分之一的卵白[卵白别名鸡子白，异名鸡蛋白（《别录》）、鸡子清（《食疗本草》）。]到蛋黄里用切拌的方式拌匀

6、接着把蛋黄倒进卵白里，用切拌的方式拌匀，弗成以划圈

7、蛋糕底部撒上黑加仑，倒入蛋糕糊后用力震多少下，震出年夜气泡

8、每个烤箱温度差别，我的烤箱抉择110度45分钟，假如顶部出现开裂 那确定是温度高了

9、烤好后摔两上马上倒扣，凉了当前脱模

10、好了，酸酸甜甜的超等好吃

小窍门

戚风必定要选用活底磨具，不沾磨具是爬不高的，卵白必定要打收回现小三角才行

小知识

鸡蛋做法技能

1.钱袋蛋要煎的好，锅必定要热才干放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋由于温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，而后迟缓升温，水开后煮2分钟阁下停火，保温5分钟阁下，掏出用冷水过凉即可，这种办法可避免蛋壳决裂，使蛋壳易于剥失落；煮鸡蛋时能够在水中加少许盐，如许卵白凝聚更快，可避免卵白外溢，使鸡蛋中的养分身分保留齐备；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.须要用鸡卵白时，可用针在蛋壳的两头各扎1个孔，卵白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋翻开倒进纸漏斗里，卵白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则全部留在漏斗里；假如把蛋壳打成两瓣，上面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里相互倒2-3次，卵白、蛋黄即可离开。

鸡蛋的感化

鸡蛋中还含有多种矿物资，铁的含量较牛奶丰盛，以是是白叟、儿童、孕产妇及病弱患者的幻想食品。

低筋面粉的感化

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

牛奶的感化

植物的免疫力有三年夜功效：一为防备功效，专司毁灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳固功效，担任修复或打消生物体内伤害或逝世亡的构造细胞，保持机体内情况的稳固状况；3.监控功效，实时扫除异样渐变细胞。幼小植物的免疫功效尚未发育健全，体内免疫物资少，免疫力衰，只能靠母乳补给。这也是比年来年夜力倡导母乳豢养的起因。

不外，乳汁中的这些生物活性物资都非常怕热。迷信家巴斯德经由过程年夜量迷信试验证实，假如加工时温度超越85℃，牛奶中的养分物资就会被年夜量损坏。因而，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最迷信的加工工艺。采纳巴氏灭菌法出产的鲜奶[鲜奶是指牛奶离开牛体24小时之内的牛奶，不然不克不及称之为“鲜”奶。]，养分代价[养分代价（nutritional value）,是指食品中养分素及能量满意人体须要的水平。]跟原奶根本雷同。

然而，比年来我国出现了常温奶[常温奶也称为UHT奶，即采纳超低温刹时灭菌技巧（UHT）出产加工，并灌装入无菌包装内的牛奶。]，也叫超低温[超低温为绝对的 ，不详细的数值标准，个别低温跟超低温之间不相对的分界限。]灭菌奶。这种奶是采纳130～150℃超低温灭菌后灌装的。这种消毒办法不只能损坏鲜奶中全体生物活性物资跟年夜部门维生素，还会使轻易被人汲取 的钙离子与牛奶的酪卵白联合，构成不易被人汲取 的络合物。常温奶曾在一些国度风行过，但现在兴旺国度已制止采纳超低温工艺加工牛奶。从养分学角度来看，种种牛奶的养分代价排位次序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉[奶粉是将牛奶撤除水份后制成的粉末，它合适保留。]是铜，常温奶是铁。假如按包装来评估牛奶的养分代价，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶[我国自古就有玻璃瓶，从前学界以为玻璃器在现代非常稀疏，故应当只有多数统治阶层才可能领有及应用。]跟塑料袋[塑料袋是人们一样平常生涯中必弗成少的物品，常被用来装其余物品。]装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。由于制造屋型纸盒鲜奶对原奶品德的请求最高，灌装无菌前提跟保质后果也最好。玻璃瓶跟塑料袋装的鲜奶，受避光跟防透气不良等要素的影响而打分较低。别的，牛奶有极强的吸附气息的特色，如牛奶与葱放在一同，第二天牛奶就会有葱味。假如用塑料袋装牛奶，就不免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的养分代价都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是由于它不含抗生素，并含有利的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是由于奶粉中增加了多种维生素跟钙、铁、锌等矿物资。洋奶粉之以是价钱昂贵，卖的重要是品牌。与鲜奶比拟，种种奶粉最高打分只能是60分。